智能产业机气林商城为您发布关于人工智能技术改变传统行业的现代科技信息：传统酒店领域不断都饱受着人工本钱高、租金高、原资料价钱高、利润低——“三高一低”的苦恼。假使与ai人工智能相分离，将会带来怎样的益处？

　　目前星巴克正在停止一场积极的尝试。经过语音辨认、自然言语处置、大数据等技术使“我的星巴克咖啡师”应用程序能够在消费者挪动端落地运营，并为不同性格特征客户引荐客制化的咖啡配置，还能够做到语音实时人机交互、为顾客提供线下店不存在的躲藏咖啡配置。

　　而现阶段多家全球500强餐饮酒店行业公司也开端整合ai人工智能技术，并在预订选择、到店消费、数字化运营等多个前沿应用范畴尝试落地相关项目，从而带动整个餐饮酒店行业的技术转型之路。

　　新形式试水 传统业态转型途径初现

　　除了星巴克在挪动端的尝试，ai人工智能曾经浸透到餐饮酒店行业的多个环节。

　　后厨机器人自动炒菜，自动蒸饭，打菜窗口无人化管理，消费者自助选餐，刷脸结算……原来食堂也能够变得很酷，运营食堂也不再是一个劳累活，进销存、物流完成系统化管理，前后端数据全部打通，还能够经过大数据剖析产生附加价值……

　　在日前举行的2019中国国际大数据产业博览会上，一个由大数据和互联网技术“武装”起来的新型食堂档口被“搬进”了展会现场。这套名为“聪慧食堂”的团餐信息化处理计划集ERP管理、智能硬件、挪动支付于一体，经过多维度的大数据剖析优化食堂运营，让档口和菜品数据、用户和菜品数据、运营数据等实时链接起来，并落地应用。

　　“剖析消费过程中沉淀的消费数据、支付数据和用户数据，能够协助食堂运营者得知消费者的用餐爱好、消费趋向，运营者能够更精准地选择餐品品类、停止食材配置，防止食材糜费。”禧云国际首席运营官王习印说。目前，“聪慧食堂”已在上海中学、南京师范大学附中、江苏师范大学等数千所学校应用。比方，在重庆邮电大学，“聪慧食堂”除了协助食堂完成收入环比增加33%外，剩餐率降低2%，同时还提升了食堂的运营效率、缩短账期。

　　除了让传统的食堂极具科技感，根植于多项无人科技的将来餐厅、酒店也曾经呈现。2018年开业的京东X将来餐厅为无人餐厅，从点餐、配菜、炒菜、传菜到就餐等环节，智能机器人和ai人工智能后台贯串了运营全过程。

　　在酒店行业，阿里巴巴集团旗下的将来酒店曾经正式停业。相比传统的酒店，将来酒店最明显的区别无疑是运转形式方面，从预定到迎宾到入住注销再到退房，将来酒店绝大局部工作都由机器人来完成。

　　愈加“接地气” 实在提升企业运营效率

　　不同于围棋博弈、游戏人机对立中的ai人工智能技术，酒店餐饮行业ai人工智能处理的问题愈加“接地气”，点餐、炒菜、客服、聊天都需求ai人工智能的加持。多个研讨报告显现，目前餐饮酒店行业主要触及大数据、语音辨认与自然言语处置、机器人等技术应用。

　　随着互联网时期的到来，餐饮酒店行业来自C端市场（消费者市场）的数据源在以极快的速度沉淀，而如何有效地对这局部数据停止认知和剖析则需求大数据技术下的深度学习，加强学习等模块来完成。目前，该技术已在餐饮酒店行业多个范畴落地运用，并成为支撑其他前沿技术投入应用的根底，如C端平台一体化，无人化送餐等。

　　“比方，团餐行业每年有上万亿元的消费额，掩盖6.7亿消费者，假如能对团餐消费过程中所产生的大量数据加以合理的剖析和应用，将能对团餐企业的运营效率、消费体验和产品晋级带来宏大的价值，也将极大改善团餐行业的现状。”王习印说。

　　在C端市场居多的餐饮酒店行业，语音辨认与自然言语处置技术如鱼得水。目前，语音管家、客服中心、顾客接待等应用都已落地，并投入运用；而无人化的新业态餐饮酒店行业形式让机器人技术得到普遍应用，并与监视学习、非监视学习、视觉辨认等技术联动，完成了自动炒菜机器人、料理机器人、前台客服机器人等行业抢先产品的落地。

　　此外，随着不同品种的互联网应用涌入餐饮酒店行业，C端与B端（企业用户）的沟通效劳需求本钱逐步增高，聊天机器人与自然言语处置技术正普遍应用于该行业，此技术可大幅度降低人为干预，关于简单问题的答复更高效。

　　客制化请求较多 技术供给商博弈或成焦点

　　固然ai人工智能在进步企业运转效率方面效果显著，但关于追求个性化效劳的餐饮酒店行业，ai人工智能还显得有些“蠢笨”。

　　邸客科技技术副总裁孙杨表示，现阶段数字化技术研发才能缺乏是局限之一，ai人工智能与其它前沿相关技术的落地应用都需求或多或少的相关范畴技术积聚，而餐饮酒店行业技术范畴的规划普通较为单薄，所以部署相关处理计划或产品常常需求投入大量协作本钱与资金。

　　上述报告也指出，地域文化需求的多样性也是明显的局限，餐饮酒店行业不断是强调地域文化的效劳产业，这使得每一项ai人工智能处理计划或产品落地都需求尊重本地市场以及消费者的反应。因而，容易形成过度客制化开发。

　　“ai人工智能就目前在餐饮行业的运用状况而言，还相比照较滞后。新科技、ai人工智能化带给餐饮行业的更多变化是基于用户端的效劳。”商机盒子结合开创人、CEO梁闯说，到目前为止，餐饮行业刚刚进入到聪慧化的初步阶段，无人餐厅、前端点餐、后端信息系统等技术，使整个数据完成了一个闭环。

　　关于ai人工智能技术在餐饮行业中的将来趋向，孙杨说，技术供给商初创公司的博弈或将是将来的一个主要方面，餐饮酒店行业因多场景的需求使得针对相关ai人工智能技术产品的开发客制化请求较多，这不只使初创公司看到了商机，同时也使传统科技互联网公司开端推出相关产品以填补市场空白。

　　延伸阅读

　　聪慧餐厅能否让顾客体验“人情味”

　　餐饮业进军聪慧餐厅的案例不少。比方一向以效劳著称的海底捞火锅开设了一家聪慧火锅店，机械手上菜、机器人传菜、360度平面投影沉浸式用餐场景、按个人口味订制锅底、等位处的全员互动游戏、不沾油的餐桌，从下单到上菜最快只需2分钟……各种新效劳让习气了人类效劳员的顾客大开眼界。

　　此外，机器人还搭载情感交互系统，具备深度语音辨认、语义了解才能，能够自定义多套仿生灵动表情包，呈现喜、怒、哀、乐等丰厚的模仿表情，满足顾客对机器人的交流需求。

　　面对科技感十足的机器人，消费者的反响却大不相同。有消费者表示，机器人上餐快速精确，且洁净卫生。不会生病、不会感染病源的机器人，从设计动手维护食品卫生，可以令顾客用餐更放心。

　　而关于习气了餐厅特征效劳的消费者来说，固然机器人效劳员自带喜、怒、哀、乐等表情，但似乎还缺了点人情味。有消费者表示，“去一次感受一下能够，但是可能不会再去第二次，由于这并没有比人工效劳员更好、更贴心”。

　　往常就餐曾经不只仅是填饱肚子，更成为一种消费体验。脱离了人的效劳，餐厅一直少点温度，科技培养了新颖的就餐体验，但ai人工智能能否发明有人情味的就餐体验还有待察看。

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